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日本永旺这家小型连锁超市如何快速占领“下沉”市场?
2019-11-05 20:11:10

“经过在四家商店测试水资源和多年的探索,我的篮子已经通过一种可以快速复制的‘商店模式’开了800多家商店。”

你主要购买新鲜蔬菜吗?半小时?把商店开到水槽市场?在上海,便利商店和正面商店在家里引发了一场零售交火。

在日本,王勇集团旗下的小型连锁超市my blank通过其独特的差异化策略,让社区内的顾客对其保持“忠诚”,从而逆势快速增长。

最近,在第二届生鲜食品零售大会上,日本的王勇·my blank禁止前总统小崎分享my blank的管理秘密。经过4家店铺的试水和多年的探索,我的篮子在14年内通过一种可以快速复制的“店铺模式”开了800多家店铺。

他们的经验可以为在中国挣扎和摸索的从业者提供一些参考。

“生活”的秘密

我的篮子目前主要分布在人口众多的东京和神奈川县,占日本总人口的20%。首都圈人口密度高,建筑面积小,不适合大型商场,给小商店留下了巨大的商机。

结果,在东京和神奈川县,一万多家便利店“堆积如山”,竞争变得异常激烈。

不仅如此,药店也加入了竞争。在日本,药妆店的平均年增长率已经达到5.9%,呈现出强劲的上升趋势。与此同时,他们也在不断扩大边境。他们不仅出售药品和化妆品,还增加了酒精、饮料和熟食的种类,开始与便利店和熟食市场竞争。

小商店周围的竞争主要集中在:

1.谁能及时在离顾客最近的地方向他们提供所需的商品,谁就更有可能获胜。

2.谁能在有限的商店面积内实现有效的商品规划和利润最大化,谁就拥有市场优势。

对我的篮子来说,“生存”必须实现快速增长。

2005年12月25日,我的篮子里的第一家商店在郊区社区开张,那里地铁线路密集,人口流动性很强。当时,该店还提供面包加工服务。

当第二家店开张时,店里的面包加工业务终止了。第一家店的经验表明,对于一家“低价”取向的小店来说,店内加工面包的成本非常高,而资产回收非常缓慢,无法实现快速扩张的目标。

直到第四家店铺,一个可以快速复制的“店铺模式”终于建立起来——一个以新鲜产品为主要成分的小型超市(面积相当于便利店的大小)已经开业,一系列快速扩张的秘密已经被探索出来——通过降低成本、增加技术、提高效率来提高小店铺的竞争力。

秘密1: 3S主义

经营小商店最困难的地方是保持营业额和成本之间的动态平衡,这意味着商店的操作系统直接决定了企业是否具有竞争力。

对我的篮子来说,“商店模式”背后的秘密之一是贯彻连锁商店管理理论的3s原则——标准化、简单化和差异化。

标准化是指对商店内所有工作内容制定详细说明,统一工作方法和操作顺序。

简单是指使用最简单和最直接的术语来传达工作中的关键点,并确保行动的一致性。

差异化是指以最合适的方式将标准化和简化渗透到公司的每个角落。

同时,低成本运营的实现有赖于标准化实施,包括-

1.员工工作指令的统一和日常待办事项的电子化降低了员工的教育成本,使商店管理简单高效。

经过半年的培训,新增员工可以担任商场经理,这是我们快速开业的动力之一。

2.商店规模和店内设备的标准化统一了货架的展示模式——哪些商品放在哪个货架上,放在哪个位置,放多少,这在整个商店是统一的。系统将自动识别所售商品,从而实现自动循环补货。

全店标准化可以提高单品销量——商品摆放标准化可以高精度预测商品销量,为总部批量采购提供有效数据。

3.标准化的实施使总部的管理变得简单。商店之间的货物运输、雇员的招聘和新雇员的教育都可以在总部统一管理。

在物业管理和店铺装修方面,店铺设计图和规格表的标准化使开店前的施工计划和项目管理变得简单,从而使在短时间内复制大量店铺成为可能。

通过实施3s原则,my blank不仅降低了运营成本,还提高了商品竞争力。到2018年,我的篮子将有1537亿日元(约102亿元人民币)的营业收入和825家直营店。

小贴士2:在一个集中的地方开店

提高竞争力的另一个秘诀是“在一个集中的地区开店”。我的购物篮商店集中在神奈川县的东京、横滨和川崎。

在这些拥有集中门店的地区,他们不仅实现了业务营业额的增长,还享受到了集约型门店带来的经济效益——区域集中门店不仅提高了物流效率和门店员工的利用率,还提高了区域内客户对公司的认知度,这对招聘有着积极的影响。

提示3:增强商品力量

最后一个秘密是提高商品的竞争力。虽然我的购物篮比一般便利店的商品种类少,但从用户的角度来看,它给人的感觉是“便利店的商品种类不少”。

我们对一年内最终出现在顾客餐桌上的商品销售频率进行数据分析,并根据分析结果设计货架上的商品布局,使顾客能够将商品与当天看到的菜单关联起来,从而增加这些商品的购买量。

此外,积极推进“定点项目大批量销售”采购部提前准备销售计划,直营店根据计划在店内销售大量单品。这样,指定商品的周转率在短期内将迅速增加,从而有效提高毛利率。

建设面向未来的超市

像我购物篮这样的便利店下一步将如何发展?

顾客正在改变

从整体市场环境来看,日本出生率逐年下降,老龄化程度严重。尽管首都圈的人口没有明显下降,但老龄化速度高于全国平均水平。未来十年,首都圈人口老龄化将增加20%至30%以上,首都圈周边地区将增加40%以上。

与此同时,与20年前相比,平均家庭一年的消费支出减少了约104万日元,约合6.9万元。

根据我们的统计,目前,约80%到我的购物篮购物的顾客住在步行距离内,或骑自行车5分钟内。

就顾客的性别比例而言,女性顾客占60%,男性顾客占40%。从客户的年龄组来看,大多数女性客户都在40岁以上,而且受年龄影响,人口越老,女性比例越高。对于活动范围狭窄的老年顾客来说,商店离他们的居住地很近是一个非常重要的因素。

从商品种类来看,熟食销售连续8年保持明显上升趋势,预计近期增幅最大。相比之下,新鲜食品的销售呈缓慢上升趋势。

在这背后,日本的消费市场开始从“在家烹饪的传统生活方式”转变为“购买熟食并带回家直接享受”的生活方式。

我的篮子的对策

面对竞争,我们也在调整我们的新战略。

一是通过推广电子技术提高运营效率。

已经在中国普及的电子支付在日本仍然有很大的空间。我们正通过技术创新积极促进电子支付和收银机的简化和便利。目前,大约40%的员工工作是收银机工作。如果收银机的时间可以缩短,劳动力成本可以降低,从而为顾客提供更便宜的商品。

第二种是“无限制”的商业模式,以实现利润和公司制度的短期快速扩张。

我的篮子商店的标准面积是170平方米。为了满足多样化的客户需求,我们正在积极探索面积更大的新店铺模式,增加新的商品类型,增加店铺的多样性。

专注于王勇自有品牌“优越感”(Preferential Excellence),我们正在小店铺中加大私人品牌的发展,增加私人品牌在店铺中的比例。例如,首都圈的平均家庭人口约为1.84人。为了满足频繁进店的小家庭的购物需求,我们将商品设计成一个可用的小包装。

第三是人才招聘的多样化。

由于出生率和老龄化的加速,日本国内劳动力呈现下降趋势。外来人口的增加和女性社会地位的提高,使得人才招聘的多样化成为必然趋势。

我的篮子现在正在积极促进增加外国人和女性工作人员的比例。同时,我们还积极雇佣残疾人来补充他们在商店的库存。目前,残疾人就业率超过了法律标准。我们希望通过这一措施实现人才招聘的良性循环。

改革是零售业永恒的话题。王勇·my blank希望通过不断创新,将公司建设成一个代表日本零售业的全球小型超市。

云南11选5

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